Pane fatto in casa

  

Cari amici, scusate la lunga assenza. Interrompo di nuovo il racconto della nostra avventura brasiliana con un piccolo intermezzo culinario stavolta. Considerando le temperature al di sotto del periodo (soprattutto al nord Italia), ho pensato che accendere il forno sia ancora un piacere. Per questo vi insegnerò a fare il pane!

Prima di tutto gli ingredienti per 2 sfilatini:

480 gr di farina

340 ml di acqua tipida

2 cucchiai d’olio

sale

1 cucchiaino di zucchero

lievito in polvere (Mastro fornaio, Paneangeli)

Prima di tutto, accendi il forno a 20/30 gradi.

In una ciotola capiente metti farina, sale, zucchero ed olio, in un’altra acqua tiepida e lievito.

Versa il liquido e gira contemporaneamente con una forchetta fino a quando il composto non sarà tanto solido da poterlo impastare.

A questo punto rovescia il tutto sul piano di lavoro ed impasta fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Se l’impasto appiccica, aggiungi un po’ di farina.

Metti il panetto nel forno per 2 ore e lascialo lievitare; la luce del forno può rimanere accesa per mantenere un certo tepore importante per la crescita.

Passate le 2 ore, fai cadere l’impasto sul tavolo toccandolo il meno possibile e tagliatelo a metà.

Impasta la metà e spianala col mattarello. L’impasto risulterà elastico.

Ora risvolta prima un lato, poi l’altro per 2 volte, sovrapponendo i margini.

Chiudi le estremità arrotondando la forma e gira il panetto.

Fai lo stesso con la seconda metà.

Copri con un canovaccio ed aspetta un’altra ora, il pane crescerà ancora.

Scalda il forno a 250°. Con una lama di forbice o un coltello non seghettato, crea delle fessure sul pane. Spruzza abbondante acqua sulle pagnottelle ed inforna.

Il tempo di cottura varia di forno in forno, quindi tieni d’occhio il pane, in caso abbassa la temperatura o riduci il tempo di cottura.

Ed ora, goditi l’odore! Dopo 30-35 minuti, puoi sfornare il pane. Controlla la cottura e… buon appetito!

P.S. Se scegli farine arricchite, ad esempio da semi di girasole, l’impasto risulta più pesante, quindi devi aumentare la dose di lievito. Fai delle prove, tuttalpiù sarà un po’ più crostoso, ma sempre tuo e sempre buono.

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3 commenti

  1. Marziana says:

    cortesemente chiedo,dimezzando la dose si adopera mezza o meno bustina, é possibile lasciare l’impasto la notte poi infornare il mattino.grazie Marziana Memo

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